Michel et Jean Michel Ibanes Père et fils de la maison du Jambon
Depuis 3 Générations
L’histoire de Michel Ibanes, née en 1947 à Béni-Saf un petit port de pêche de la région d’Oran en Algérie époque Française. En 1962 toute ma famille rentre en France, chacun pour soi et dieu pour tous.
Une grande partie de ma famille se retrouve en France, d'autre en Argentine et d’autre en Espagne, une sœur de ma mère se retrouve dans la province de Teruel, deux enfants sont nées en Algérie et deux autres naissent en 1964 & 1965 en Espagne à Calamocha (Province de Teruel)
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LA MAISON DU JAMBON SE TROUVE DANS LE LIMOUSIN EN HAUTE VIENNE !!!
AVOIR UN MAGASIN ENTRAÎNERAIT BEAUCOUP DE FRAIS INUTILE ET JE SERAIS OBLIGER D'AVOIR UN TARIF BEAUCOUP PLUS ÉLEVÉ
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MICHEL IBANES 7, RUE DU PONT LA BARRE RTE DE LA CHAPELLE BLANCHE
87520 VEYRAC Tel: 06.30.03.13.47
QUAND VOUS VENEZ DE LIMOGES EN DIRECTION D’ANGOULÊME
PRENDRE LA SORTIE N° 65 AU STOP A DROITE FAIRE 200M PASSER SUR LE 1er PONT SUR VOTRE DROITE ET 150M APRÈS LE PONT A GAUCHE
- MATURATION: 20 mois minimum en cave naturelle afin d'atteindre une qualité exemplaire
- SAVEUR: Goût délicat non excessivement salé, avec un arôme agréable et naturel
- APPARENCE: Coupes homogènes afin de laisser s'infiltrer le gras dans le muscle
- APPARENCE: Homogène à la coupe, coupes fines avec de la graisse infiltrée dans la masse musculaire. Veiné
- COULEUR: Entre le rose et le rouge pour la viande, jaune pour la graisse. Veiné
- Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- disponible
Porc sélect blanc avec 50 % de race duroc, avec un séchage de 12/14 mois dans nos séchoir de Calamocha (Teruel)
Jambon issu de porc blanc. Très savoureux du fait de la complexité des arômes développés par une maturation et un veillissement lent.
Ingrédients : Jambon pur porc, sel. Conseils: Toujours trancher finement afin que la tranche cole au palais et fonde en bouche. Dégustation à température ambiante plutôt chaude (entre 20 et 25°c). A déguster seul ou en tapas. (
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Zone de production toute La Région de Teruel - Espagne)
( Soit le kg = 15,00 € ) FRAIS DE PORT INCLUS 28€
Prix final3
- 8,2 kg
- disponible
Jambon Aragonia Désossé 18/20 mois d'affinage Poids environ 6,100kg
Porc sélect blanc avec 50 % de race duroc, avec un séchage de 18/20 mois dans nos séchoir de Calamocha (Teruel)
Zone de production toute La Région de Teruel - Espagne)
Soit 29,00€ le kg >>>> .
FRAIS DE PORT INCLUS 32€
Prix final3
- 8,2 kg
- disponible
Teruel se trouve au nord-est de l'Espagne, elle fait partie de la région d'Aragón
Jambon espagnol de dénomination d’origine Jambon de Teruel, avec un séchage de 24 mois minimum dans nos séchoirs de Calamocha (Teruel), de race Duroc (père) et Landece et Large White (mère).
L’alimentation des porcs est fait avec une grande sélection de céréales des fermes de la province de Teruel.
Couleur : Rouge et d’aspect brillant avec du gras infiltré dans la masse musculaire.
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FRAIS ( 29,50€ ) DE PORT INCLUS
Prix final3
- 8 kg
- disponible
Jambon Serrano AOC région de Teruel
Le AOC. Jamón de Teruel est la première AOC jambon d’Espagne, depuis 1983. Cela garantit
que les jambons sous le nom de la DO Jamón de Teruel, obtenus à partir d’animaux d’espèces sélectionnées, nés, élevés, abattus et durci dans la province de Teruel.
l’AOC. Jamón de Teruel est la première AOC jambon blanc en Espagne.
Automne jambon de Teruel dans le groupe des jambons et le jambon ibérique toujours
différencié. En savoir plus sur le jambon ibérique, jambon Serrano.
Frais de port inclus !!!
Soit 27€ le kg
Prix final3
- disponible
Lot de 4 Blister de 200g de Jambon Albonica de TERUEL soit 0,800kg ( DLC 1an )
48€ le lot de 4 blisters
Soit 58€ le kg
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- 600 kg
- disponible
Les 4 longanisses d'Aragon 1,550kg environ pour 36€
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- 0,47 kg
- disponible
Chorizo Serrano Piquant 0,460 kg environ !!! Soit un total de 1,500kg environ
conditionné par 4 au prix de 36€ les quatre
FRAIS DE PORT INCLUS
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- 0,47 kg
- disponible
Elaboration de charcuterie de "lomo" (LONGE DE PORC SERRANO)
La charcuterie de "lomo" ou "lomo" est élaborée en Aragon depuis bien longtemps (il se faisait durant les abatages de porc), pour conserver la viande du porc pour davantage de
temps.
C'est un produit protégé par la Députation d'Aragon afin de garantir sa qualité. Le "lomo" d'Aragon est élaborée à partir des échines fraîches de porcs castrés ou bien de femelles qui sont hors
du cycle du rut. Morceaux de Lomo sous vide d'un poid d'environ 750g
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Soit 55€ le kg
FRAIS DE PORT INCLUS
Prix final3
- disponible
L’Affinage
Cette phase ultime et essentielle est faite de salaison, maturation et vieillissement.
L’affinage de chaque pièce possède ses propres spécificités en technique et en durée. En revanche, toutes passent irrémédiablement par une phase de maturation (par séchage) incontournable
pour donner au produit son bouquet d’authenticité. C’est en effet cette étape qui distingue un produit artisanal, d’un produit industriel. Seul un séchage naturel permettra au produit de
s’imprégner des odeurs authentiques des pièces de séchage (odeurs boisées, portes ou fenêtres ouvertes sur le terroir environnant). Il est facile de comprendre que le séchage artificiel d’une
chambre ventilée industrielle ne produira pas les mêmes effets
Jambon Bellota Aljomar Guijuelo Salamanca
Jambon désossé Bellota ALJOMAR Guijuelo Samlamanca
sous vide avec un poids d'environ 3,500kg ( D.L.C 10 mois )
Toujours trancher finement afin que la tranche colle au palais et fonde en bouche. Dégustation à température ambiante plutôt chaude (entre 20 et 25°c). A
déguster seul ou en tapas, SUR DES TRANCHES DE PAIN DE CAMPAGNE FROTTÉ D'AÏL AVEC UN FILET D'HUILE D'OLIVE ET FROTTÉ D'UNE DEMI TOMATE !!! BON APPÉTIT
Soit 145€ le kg
FRAIS DE PORT INCLUS !!!! Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de
100€
Prix final3
- 4,55 kg
- disponible
Jambon désossé Bellota Aljomar Guijuelo Salamanca
votre jambon bellota sous vide d'un poids d'environ 2,5kg environ !!! affinage 36 mois.
Jambon désossé Bellota Guijuelo
FRAIS DE PORT INCLUS
Soit 180le kg
Prix final3
- 2,5 kg
- disponible
Prix final3
- 0,6 kg
- disponible
Jambon Pata Negra de Cébo ( Porc nourris avec des céréales région de Salamanca Guijuelo poids entre 8,500kg et 9,200kg environ
FRAIS DE PORT INCLUS (26,50€) Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€Soit 38€ le kg
Prix final3
- 8,9 kg
- disponible
Jambon désossé propre découenner 28 mois d'affinage mise sous vide provenance région de Guijuelo Salamanca le cochon a été nourris avec des céréales
Soit 77,00€ le kg Frais de port inclus . Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- 4,3 kg
- disponible
Jambon 100% Bellota de La Maison Sanchez Romero Carvajal Jabugo
Voici l'un des jambons les plus prestigieux que vous nous proposons. C'est un jambon issu de porc ibérique 100% pure race, qui s'est nourrit toute sa vie avec les glands de la dehesa Andalouse de la Region de Huelva Jabugo. La dehesa est le vaste pâturage dans lequel le cochon ibérique s'épanouit, elle est parsemée de chênes lièges.
100% Pur bellota • Poids brut : env. 7,5kg 36 mois d'affinage
FRAIS DE PORT INCLUS !!!!
Prix final3
- 7 kg
- disponible
Salaisons espagnoles Cinco JotasLa société Cinco Jotas a racheté le premier abattoir de jambon ibérique qui a sauvé cette race 100% pure (sans croisement depuis 1879), crée par
Don Juan Rafael Sanchez Romero Carvajal. Pur ibérique bellota – pata negra
Selon la nouvelle réglementation en vigueur, seules les salaisons issues de porc de race pure à 100% et nourris exclusivement aux glands ont droit à
l’appellation Pata negra.Jambon pur ibérique bellota avec os
Affinage 3 ans minimum
Prix final3
- disponible
le morceaux d'environ 790g sous vide de super lomo Ibérique de Bellota
Le Lomo du Cochon Ibérique s’élabore avec du sel, pimenton (paprika) et ail. Il est ensuite enveloppé de son boyau naturel pour donner son aspect final. Son affinage de 4 mois donne place a un produit à texture fine infiltré d’une fine graisse qui lui confère un goût succulent de Bellota.
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Soit le 80€ le kg
FRAIS DE PORT INCLUS
Prix final3
- 0,65 kg
- disponible
Cet authentique chorizo est élaboré dans la région de Guijuelo. il est haché gros afin de lui conserver tous ses arômes.
A déguster coupé assez fin au moment de l'apéritif.
Soit 43€ le kg FRAIS DE PORT INCLUS
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- 0,85 kg
- disponible
Un produit naturel avec de la viande de porcs Iberique de Bellota, Valle de los Pedroches.
Soit 43€ le kg FRAIS DE PORT INCLUS
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Attention !!! Ne pas oublier que le minimum de commande est de 100€
Prix final3
- 1,25 kg
FRAIS DE PORT INCLUS AVEC UN MINIMUM DE COMMANDE DE 100€
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